Dott. Francesco Grande
Laurea di Primo Livello in Dietistica Votazione 110/110, tesi sperimentale con titolo “Spunti epicritici in tema di alimentazione nel bambino con diabete”
Laurea magistrali in Scienze della nutrizione umana Votazione 110/110, tesi ” L’utilizzo dei nutraceutici nello sport”
Master in ASSISTENTE TECNICO IN MEDICINA ESTETICA
Master Multidisciplinare di Specializzazione Sportiva.
Pubblicazione: RIVISTA ITALIANA DI NUTRIZIONE E METABOLISMO – SETTEMBRE 2019 • VOLUME III • NUMERO 3, da Pag. 52 a Pag. 54
TITOLO “GLICOPIZZA”: FUNCTIONAL FOOD PER IL BAMBINO DIABETICO
Lo scopo dello studio, denominato “GLICOPIZZA”, è stato quello di verificare come nei bambini affetti da diabete mellito tipo 1 (DMT1) la scelta della tipologia di carboidrati utilizzati ma, soprattutto, la preparazione dei pasti, possano influire sul fabbisogno insulinico e sull’andamento glicemico nei bambini diabetici. Il lavoro si prefigge di indagare se, anche la pizza realizzata con farina integrale macinata a pietra e preparata con lievito madre, possa manifestare privazione del consumo, pari a quella preparata con farina tipo 00 e lievito madre
Nel visitare un paziente la visita consiste in una parte anamnestica ed in una visita antropometrica con analisi bioimpedenziometrica, con una indagine anamnestica che è volta a chiarire la presenza di esigenze fisiologiche (gravidanza, menopausa) o di condizioni patologiche accertate (diabete, IRC, Insulino resistenza, ipercolestrolemie, malattie della tiroide, ecc);
- Verrà stimato l’attuale introito calorico mediante recall delle 24 ore ed il questionario di frequenza di assunzione degli alimenti
- Particolare attenzione viene posta anche ai gusti alimentari del paziente in modo da poterli soddisfare quanto più possibile e che possano aderire quanto più possibile al piano alimentare personalizzato proposto, si terrà conto anche delle eventuali difficoltà logistiche del paziente (non rientro a casa per il pranzo, pranzare spesso presso ristoranti o mense etc)
- Qualora necessita verrà redatto un piano nutrizionale secondo indicazione del medico specialista.
LA VISITA ANTROPOMETRICA CONSISTE IN :
- Determinazione del peso
- Altezza
- Circonferenze e diametri ossei
- Stima della massa grassa mediante plicometria od adipometria
- Valutazione bioimpedenziometrica con restituzione dei dati essenziali per la composizione corporea